بهارات برياني من صرة 220 جرام

إليك طريقة عمل طبق البرياني، وهو طبق مشهور في المطابخ الهندية والباكستانية والعديد من المطابخ الآسيوية الأخرى. يمكن تحضير البرياني باللحم أو الدجاج أو الخضروات ويُقدم غالبًا مع الأرز المتبل. فيما يلي طريقة عمل برياني باللحم:

المكونات:

• كيلو جرام من لحم الضأن أو البقر مقطع إلى قطع متوسطة الحجم
• 2 كوب من الأرز البسمتي، منقوع في الماء لمدة 30 دقيقة ومصفى
• بصلتان متوسطتان، مقطعتان إلى شرائح
• 3 فصوص ثوم مفرومة
• قطعة من الزنجبيل المفرومة (حوالي 1 بوصة)
• 4 حبات من الهيل
• 2 قرنفل
• 2 قرفة
• 2 بذور الهال
• 2 ملاعق صغيرة من مسحوق بهارات البرياني
• ملح حسب الذوق
• 4 ملاعق كبيرة من زيت الطهي
• 4 كوب من الماء الساخن

طريقة التحضير:

1. في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، سخني زيت الطهي ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يصبح شفافًا.
2. أضيفي الثوم والزنجبيل وقلبيهم لمدة دقيقة حتى يصبحوا متنعمين.
3. أضيفي اللحم وقلبيه حتى يحمر من جميع الجهات.
4. أضيفي بهارات البرياني، والهيل، والقرنفل، والقرفة، وبذور الهال، والملح، وقلبيهم لمدة دقيقة.
5. أضيفي الماء الساخن واتركي الخليط يغلي.
6. ضعي الأرز المنقوع فوق اللحم وقلبيه جيدًا، ثم غطي المقلاة وخفضي الحرارة إلى مستوى منخفض.
7. اتركي البرياني يطهى لمدة 20-25 دقيقة أو حتى ينضج الأرز تمامًا ويمتص الماء.
8. قبل التقديم، قلبي البرياني بلطف لتوزيع اللحم والأرز، ثم قدميه ساخنًا.

يُمكن تقديم طبق البرياني مع الريتا أو الشوربة أو السلطات الجانبية لتكون وجبة متكاملة ولذيذة. تعد طريقة عمل البرياني هذه قابلة للتعديل ويمكن تغيير المكونات والتوابل وفقًا للذوق الشخصي والتفضيلات الغذائية.