ليمون أسود هو نوع من أنواع الليمون المُخمّر والمجفف، وهو عبارة عن ليمون يتم تخميره في الماء المالح وتجفيفه حتى يصبح لونه داكنًا وله نكهة غنية وفريدة. إليك بعض المعلومات حول :

1. نكهة قوية ومميزة: يتميز بنكهة قوية ومركزة، وتكون له لمسة حادة وحمضية. تُضاف قطع منه إلى الأطباق لإضافة نكهة مميزة وعمق إلى الطعام.
2. استخدامه في الطهي: يُستخدم على نطاق واسع في المطابخ الشرقية والآسيوية، حيث يُضاف إلى الأطباق مثل الأطباق الحارة والحساء والمرق والصلصات والأطباق الدسمة لإضافة نكهة منعشة ومركزة.
3. توازن النكهة: يمتاز بتوازن فريد بين الحموضة والمرارة والحموضة، مما يجعله مناسبًا لإضافة طعم مميز إلى مجموعة متنوعة من الأطباق.
4. استخدامه في المشروبات: يمكن أيضًا استخدام قشور لتحضير المشروبات المنعشة مثل العصائر والمشروبات الغازية والشاي المختلط.
5. التحفيز الهضمي: يُعتقد أن له فوائد صحية مثل تحسين عملية الهضم وتنشيط الجهاز الهضمي، وقد يُستخدم في بعض الثقافات الشعبية كمساعد هضمي.